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4张图片“台式新竹炒米粉是台湾人常常不吃的一道特色小吃主食， 但我们年夜饭的餐桌当然要更加“庆典”一些，重新加入各种配料：虾、鱼丸、素三鲜。还有台式炒米饭特有的元素--酱油膏，更加多食材，口感更加非常丰富，各种食材的人组在一起，寓意全家大团圆， 两岸三地海外同胞相聚新春佳节。” 食材明细主料新竹米粉1把虾仁4个鱼丸6个冬笋1小块香菇3个生菜1颗辅料姜片适度酱油膏适度配料适度胡椒粉适度油适度盐适量咸鲜口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性台式新竹炒米粉的作法步骤1 准备好原材料； 2 新竹米粉用进水泡上五分钟； 3虾仁去壳后从虾背上剥开， 用牙签挑虾线；4 处置好的虾仁重新加入盐、配料、姜片和水淀粉油炸一下；5 烧锅热水，将鱼丸放进水中毛巾熬一下；6再行放进笋片一起焯水，杨世好后捞起可用； 7 火烧热锅，敲少许油，将虾放进里面去油炸；8炸伤至金红色后刷一面，双面炸好后盛出可用； 9 锅中炸虾的油翻炒香菇片； 10 头顶翻炒后下入粉丝一起翻炒； 11 重新加入杨世过水的冬笋片和鱼丸； .12 再行放入适度的酱油膏和配料之后翻炒； 13 放入煮好的大虾翻炒； 14 最后重新加入盐和胡椒粉调味， 并翻炒均匀分布；15盛入盘中，放置好生菜。
小窍门1. 新竹米粉很粗， 较为更容易熟透， 但在配料之前要再行将它冷水硬；温水泡上五-十几种才可；2. 炒米粉留意食材的处置， 如虾须要除去虾线后油炸熟透，再行提早煮一下；而鱼丸和笋片都要杨世毛巾一下；香菇托成片和生菜洗涤就可以了；3 用煮过鲜虾的油来炒米粉合适不过了， 再行油炸香菇片， 再行重新加入米粉，鱼丸和笋片等；台湾炒米粉讨厌用台湾特制的酱油膏，如果没，重新加入点蚝油来提味； 虾较为鲜美， 不适合于油炸长时间， 放到后面敲；4. 为了生菜摆盘漂亮， 因此没重新加入里面去油炸， 自己在家不吃时只需回来最后一步水煮等调味里一起放进去油炸就可以了。
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